二、氧化淀粉

淀粉在酸、碱、中性条件下与氧化剂作用,使淀粉氧化,生成具有羰基或羧基的变性淀粉,该变性淀粉称为氧化淀粉。常用的氧化剂可以分为三类:①酸性介质氧化剂:硝酸、铬酸、高锰酸钾、过氧化氢等;②碱性介质氧化剂:碱性次卤酸盐 ......（本文共 2530 字 , 5 张图） [阅读本文] >>

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