所属栏目：食用变性淀粉
凝沉性是表示变性淀粉糊老化程度的一个重要参数,由于食品在销售和使用过程中都存在一个保质期。因此,要求其中的变性淀粉组分在食品保质期内不易发生老化,而淀粉是否容易老化则由凝沉性来衡量。凝沉性测定方法:将25mL质量分 ......（本文共 313 字 ） [阅读本文] >>
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