所属栏目：畜产品加工
水是肉中含量最多的成分,不同组织水分含量差异很大,其中肌肉含水量约70%～80%,皮肤为60%～70%,骨骼为12%～15%。畜禽越肥,水分的含量越少,老年动物比幼年动物含量少。肉中水分含量多少及存在状态影响肉的加工质量及贮藏性。肉中 ......（本文共 474 字 ） [阅读本文] >>
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