所属栏目：畜产品加工
1.肌肉中的蛋白质分为哪几类?各有何特性?2.脂肪在肉制品加工中的作用有哪些?3.肉中的水分是如何分类的?4.形成肉色的物质是什么?影响肉色变化的因素有哪些?5.简述影响肉嫩度的因素。肉的嫩化技术有哪些?6.何谓肉的保水性?影响因 ......（本文共 161 字 ） [阅读本文] >>
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