所属栏目：畜产品加工
1.硝酸盐硝酸盐为无色结晶或白色结晶粉末,易溶于水。将硝酸盐添加到肉制品中,在微生物的作用下,最终生成NO,其与肌红蛋白生成稳定的亚硝基肌红蛋白,使肉制品呈现鲜红色,因此把硝酸盐称为发色剂。2.亚硝酸钠亚硝酸钠为白色或 ......（本文共 394 字 ） [阅读本文] >>
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