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着色剂又称色素,是能使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。在肉制品生产中,为使制品具有鲜艳的肉红色,常常使用着色剂。着色剂分为天然和人工合成两大类。天然色素价格偏高,稳定性稍差,但安全性高。人工合成色素在使用限量 ......（本文共 1014 字 ） [阅读本文] >>
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