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抗氧化剂是指能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。分脂溶性抗氧化剂和水溶性抗氧化剂两大类。脂溶性抗氧化剂能均匀地分布于油脂中,对油脂或含脂肪的食品可以很好地发挥其抗氧化作用。人工合 ......（本文共 333 字 ） [阅读本文] >>
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