所属栏目：啤酒工艺学
制麦的目的主要从麦芽质量角度来看。麦芽质量指标要求虽然很多,但必须通过制麦而达到。(1)通过制麦,最大限度地形成、积累、激活各种对啤酒生产、啤酒质量有益或需要的酶,以达到酶系全面、酶量丰富、酶活很高,来满足制麦 ......（本文共 559 字 ） [阅读本文] >>
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