所属栏目：食材考
【异名】腐乳(《随息居饮食谱》),菽乳(《本草纲目拾遗》)。【基原】为小块豆腐做坯,经发酵、腌制二次加工后的豆制食品。【性状】豆腐乳多为小方块,红色、白色或青灰色。《调疾饮食辨》:“体质消融,酥腻有如乳酪,不愧腐乳之 ......（本文共 715 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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