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丝氨酸是构成蛋白质的氨基酸,分子量为105.1,熔点为223～228℃,[α]25D=-7.5(浓度=2,水),具有非电离的极性羟基侧链及亲水性。丝蛋白特别富含丝氨酸,许多蛋白酶乃以丝氨酸充作活性中心的功能基,如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、组 ......（本文共 618 字 , 1 张图） [阅读本文] >>
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