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谷氨酰胺是构成蛋白质的一种氨基酸,分子量为146.2,熔点为184～185℃,[2]25D=+6.3(浓度=2,水),具有极性侧链,表现嗜水性,但由于失去一个游离羧基,故属于中性氨基酸,在中性或弱酸性水溶液中加热即迅速转变成吡咯烷酮羧酸铵盐。谷氨酰胺 ......（本文共 359 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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