香港的鲜菇市场有两大类型,一是超级市场,食用菌种类多,包装好,质量高,价格高,一般为100克或200克小包装,抽真空,塑料袋或托盘包装,主要由日本和中国台湾的批发商控制,大陆品牌除“和昌”牌金针菇外很难打进超市,主要是因为整齐...[继续阅读]

    中国大陆的金针菇市场,以白金针菇为主,金针菇已打开市场的地方主要有两个。(1)四川成都:主要用于吃火锅,产品由当地菇农供应。(2)广东珠江三角洲:主要是广州和深圳,日消费量很可观,主要由浙江和河北供应。广东主要有两个经营...[继续阅读]

    据分析,金针菇的营养成分因栽培原料、栽培菌株、子实体的成熟度、子实体的部位、采收后储藏期的不同而有一定的变化。据上海食品工业研究所分析,金针菇含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,综合营养价值介于肉类食品和蔬菜...[继续阅读]

    金针菇含有金针菇多糖等多种生物活性成分,具有多方面的医疗保健功能。(1)金针菇的防病效果:据日本长野县的调查报告显示,连续栽培金针菇10年以上的农户,癌症发病率很低,且该县癌症死亡人数非常少,因此得出金针菇食品有抑制癌...[继续阅读]

    金针菇生产具有投资少、见效快、效益高的特点,是当前农村调整农业种植结构、带动农民脱贫致富的一条快捷途径。(1)投资少:栽培白色金针菇可以利用棉籽壳、木屑、玉米芯、豆秸粉等多种农副产品,材料价廉易得。采用常压灭菌...[继续阅读]

    金针菇又名冬菇、朴菇、构菌、毛柄金钱菌,商品名称金针菇、银针菇、白金针菇、金菇等,英文名称Enokimushroom。在真菌学分类中隶属于菌物界、真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、金针菇属。...[继续阅读]

    菌丝体(图2.1)是金针菇的营养器官,具有分解、吸收、储藏、运输营养的作用。金针菇菌丝白色至灰白色,绒毛状,气生菌丝较弱。在光学显微镜下观察,菌丝管状,具间隔和分支,粗细不均,菌丝间隔处有锁状联合。菌丝生长速度较快,在...[继续阅读]

    子实体是金针菇的繁殖器官,主要由菌盖和菌柄两部分组成。野生金针菇子实体丛生,菌盖直径1.5～7厘米,扁半球形后渐平展,黄褐色或淡黄褐色,边缘乳黄色,湿润时黏滑。菌肉白色至淡黄色,较薄。菌褶白色或淡奶油色,弯生,稍密,不等长...[继续阅读]

    金针菇为双因子控制的四极性异宗结合的食用菌。也就是说,不亲和因子作用是由A因子和B因子任意控制的,生活史比较复杂。金针菇的有性繁殖产生担孢子,每个担子产生4个担孢子,4个担孢子的交配型分别是AB、ab、Ab、aB4种。只有极性...[继续阅读]

    碳源是指能够为金针菇生长提供碳素营养的物质。碳源主要有三方面的作用,一是为金针菇菌丝生长提供载体,保证培养基的透气性和持水性;二是构成细胞和代谢产物中碳架结构,三是为金针菇生命活动提供能量。由于金针菇能产生同...[继续阅读]