血浆蛋白(plasmaprotein)作为家畜血液加工的主要产品之一,具有营养丰富、廉价易得、性能优良等特点。利用其特殊的加工特性、生物活性,开发出种类多样、质优价廉的肉制品,是畜血资源利用的一条新途径。(一)猪血制备血浆蛋白粉...[继续阅读]

    蛋白胨(Peptone)是由蛋白质经酶、酸、碱水解而获得的一种、胨、肽、氨基酸组成的水溶性混合物。蛋白胨是微生物培养基最主要的基础成分之一,在培养基中的主要作用是为微生物生长提供氮源。以畜血为原料生产蛋白胨有效地解决...[继续阅读]

    (一)粉末状调味料用畜血加工的粉末状固体,具有较高的鲜度和独特的风味,同时具有一定的营养价值,以较低的成本制得高价值的成品。1.工艺流程2.操作要点(1)在反应器中加入10kg牛血和9kg10%柠檬酸钠水溶液(为防止牛血凝固),然后加入...[继续阅读]

    新生牛血清(newborncalfserum,NBS)是指出生14h之内未吃初乳的犊牛血清,也有人称之为小牛血清、犊牛血清等。由于其未受初乳影响,具有丰富的营养物质,抗体、补体中的有害成分最少,因而在生物学领域中得到了广泛应用,特别是在生物制...[继续阅读]

    牛血清清蛋白(bovineserumalbumin,BSA)是一种高纯度的蛋白质生化试剂,为白色或类白色冻干粉。主要用于诊断试剂中的抗原保护、生化研究和医学研究等领域。高纯度的牛血清清蛋白应用于现代生物工程,如牛血清清蛋白组分V,用于DNA探针...[继续阅读]

    免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)是人类及高等动物受抗原刺激后体内产生的能与抗原特异性地相互作用的一类蛋白质,又称为抗体,普遍存在于哺乳动物的血液、组织液、淋巴液及外分泌物中。免疫球蛋白首先被Behring发现,世界卫生组织(W...[继续阅读]

    血红素(heme)是由原卟啉与1个二价铁原子构成的称为铁卟啉的化合物,存在于红细胞中,与蛋白质结合组成复合蛋白质,成为血红蛋白(Hb)或肌红蛋白(Mb)。血红素含有丰富的铁,是铁的最好强化剂,广泛用于治疗缺铁性贫血。缺铁性贫血在我...[继续阅读]

    转铁蛋白(transferrin,TRF)是血浆中主要的含铁蛋白质,负责运载由消化道吸收的铁和由红细胞降解释放的铁。转铁蛋白以TRF—Fe3+的复合物形式进入骨髓中,供成熟红细胞的生成。20世纪90年代,人们对转铁蛋白的研究已经进入对其生理功能...[继续阅读]

    凝血酶(thrombin)是在血液凝固系统中起重要作用的丝氨酸蛋白水解酶,具有较高的专一性,以酶原的形式广泛存在于牛、羊、猪等动物的血液中,能直接促使血液中的纤维蛋白原转化为纤维蛋白,并促使血小板聚集,达到迅速止血的目的,是...[继续阅读]

    超氧物歧化酶(superoxidedismutase,SOD)是一种新型酶制剂,在生物界的分布极广,几乎从动物到植物,甚至从人到单细胞生物,都有其存在。超氧化物歧化酶被视为生命科技中最具神奇魔力的酶、人体内的垃圾清道夫,是氧自由基的自然天敌,是...[继续阅读]