糖果制造工艺规程简称工艺规程,是规定糖果制造工艺过程和操作方法等的工艺文件。它是在具体的生产条件下,将最合理或较合理的工艺过程和操作方法,按规定的形式制成工艺文本,经审批后用来指导生产并严格贯彻执行的指导性文...[继续阅读]

    (1)食品安全第一。工艺规程设计首先要以服从食品安全质量要求为前提,产品质量要达到国家颁布的质量标准。严禁使用国家明令禁止的一切物料,必须符合QS质量体系认证要求。(2)与环境保护同步。(3)必须建立在小试、中试和详尽、...[继续阅读]

    (一)工艺规程编制要领(1)从本企业实际情况出发,充分利用最新的工艺技术与国内外先进方法。(2)必须按本企业现有生产设备、生产线制定工艺规程。(3)要有利于工艺卫生、文明生产和安全生产。(4)要有利于产品质量的提高。(5)要有...[继续阅读]

    (一)合理工艺途径的选择食品工业产品的生产在保证产品卫生安全和质量的前提下,本着经济合理的原则,可以采用不同装备水准的工艺技术,通过多种工艺途径的比较和选择,追求投入产出比最大化进行综合决策。根据经济性选择工艺...[继续阅读]

    (一)生产设备对工艺的影响产品制造工艺是依靠生产设备完成的,设备的先进性、可靠性、适应性、配套性均直接影响着工艺。(1)设备的先进性　主要指设备自动化程度和生产效率的高低,一旦工艺参数确定,将排除人的因素对工艺的影...[继续阅读]

    (一)新产品质量控制工作流程新产品试制质量控制工作流程如图1-4所示。图1-4　新产品试制质量控制工作流程图(二)新产品质量标准新产品的质量控制应该执行现行的国家标准或行业标准及相关的法律和法规。生产企业如自定企业标...[继续阅读]

    (一)综合评价糖果新产品研制开发是否成功,有人认为,市场接受、市场欢迎,那就算成功了。这话很有道理,但是,一个产品要接受市场的考验需要很长的时间,这往往会给糖果新产品的评价带来困难,也常常会因新品开始投放市场时,由于...[继续阅读]

    (一)感官、理化指标评分方法与标准1.质量评分方法按照随机抽样的规定,从东南西北中不同的方位任意取试样制得的糖粒20粒,首先对包装仔细观察进行评分,然后打开包装纸放置在洁净的搪瓷盘内,对形态、组织、色香味、外观的卫生...[继续阅读]

    (一)糖果包装的主要形式1.糖果小包装的主要形式①热封包装:枕式、条式、三角粽式。②扭结包装:单扭结、双扭结。③折叠包装:元宝形、正方形、长方形。④卷筒包装:圆筒、长筒。⑤贴体包装:圆球、鸟蛋、元宝、座钟、树叶和半...[继续阅读]

    一个成功的产品要有成功的包装,应用新型包装技术和包装材料是每一个糖果生产企业不断追求的目标。糖果包装材料的应用原则,是要根据不同产品的特点,从糖果的包装形式、贮存要求,达到保证其产品质量,为消费者提供合格的产品...[继续阅读]