希腊名医希波克拉底是第一个将芳香植物在葡萄酒中浸渍的人,到了17世纪,法国人和意大利人将味美思酒的生产工序进行了改良,并将它推向了世界。“味美思”一词源自于德语单词“WERMUT”,是“苦艾酒”的意思。它的酒精含量为1...[继续阅读]

    天然甜葡萄酒的基本定义是:以葡萄酒为基础,再经过酒精转化而制得的一种开胃酒。1.雪利葡萄酒此酒只在西班牙南部的安德鲁西亚的凯帝省一个局部地区出产。葡萄需要经过严格的选拔(Palomino,Pedro,Ximenez,Moscatel……)。每升葡萄汁中...[继续阅读]

    古罗马人首先在法国一个叫香槟的地区发现了大片葡萄园,而且他们还将酿酒的工艺技术也带到了法国。法国赫维拉修道院修道士当姆·波黑农(DOM·PERIGNON)发现了将葡萄酒在瓶中进行第2次发酵,并保持住酒的含气状态的方法,这种在当...[继续阅读]

    奎宁或金鸡纳霜酒是一种开胃酒,是以葡萄酒为基酒,用奎宁和另外其他一些成分(橙皮等)予以轻微加味而成的。著名的产品有:Dobonnet16°,SaintRaphal16°,Byrrh17°,Ambassadeur16°。...[继续阅读]

    苦味酒是以酒精为基酒,用胡荽、桂皮和苦橙皮等苦味物质加味而来的一种开胃酒。著名产品有:Campari25°,AmerPicon21°,OrangeBitter30°,MartiniBitter20°,AngosturaBitter44.7°。...[继续阅读]

    龙胆酒是以酒精为基酒,用龙胆植物加味而成的一种开胃酒。著名产品为Suze16°。...[继续阅读]

    大茴香烈酒是以酒精为基酒,用大茴香植物加味而成的一种开胃酒。类别:(1)Pastis(大茴香、甘草)Ricard45°,Pastis5145°,Duval,Casanis……。(2)着色大茴香酒(甘草含量较少,芳香植物含量较多)Pernod45°。(3)未着色大茴香酒(大茴香含量非常高)Cr...[继续阅读]

    无泡葡萄酒的历史远远超过了1万年,关于无泡葡萄酒的最早的记载,距今也已有4000多年。无泡葡萄酒的定义、分类及特性等如表1所示。表1无泡葡萄酒的定义、分类及特性定义发酵了的新鲜葡萄汁,在20℃的温度条件下,瓶内或桶内压力...[继续阅读]

    大约从17世纪开始,就有了啤酒这种产品。这里之所以用“产品”二字,源于其生产的专业化、规模化和作为商品来进行流通的缘故。据历史文献和出土文物记载,无论东方还是西方,关于啤酒酿造和饮用的历史,可以追溯到距今1000多年以...[继续阅读]

    鸡尾酒的起源已无从考证,但有一点是可以肯定的,那就是它诞生于美国。鸡尾酒最初是一种量少而性烈的冰镇混合饮料,后来经过不断发展变化,其定义演变成:将两种或两种以上的饮料,通过一定的方式,混合而成的一种新口味的含酒精...[继续阅读]