开通会员 药膳的工艺有煨、炖、炒、蒸、卤、脍、煎、炙、煮、炸等传统烹调方法,还引进了现代食品加工技术如发酵、提炼、浓缩等。综合古今药膳的工艺特点,并结合药膳成品的特征,大致可以分为下述几类:1.菜肴类以肉类、蛋类、水产品 （共 538 字） [阅读本文] >>
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药膳的工艺有煨、炖、炒、蒸、卤、脍、煎、炙、煮、炸等传统烹调方法,还引进了现代食品加工技术如发酵、提炼、浓缩等。综合古今药膳的工艺特点,并结合药膳成品的特征,大致可以分为下述几类:1.菜肴类以肉类、蛋类、水产品 （共 538 字） [阅读本文] >>