京式月饼

京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等,近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆,是因为过去在熬制饼皮糖浆时,需用蛋白液提取糖浆中 ......（本文共 402 字 ）     [阅读本文] >>