一、概述

所属栏目：兽医公共卫生学

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• 绪论
• 动物性食品卫生学概念
• 动物性食品卫生(检验)学的特点
• 动物性食品卫生学的任务
• 动物性食品卫生学与相关学科的关系
• 我国动物性食品卫生的历史、现状及前景
• 动物性食品污染
• 动物性食品的安全性评价体系
• 食物中毒相关概念
• 微生物性食物中毒

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