所属栏目:酒精与蒸馏酒
不同来源淀粉酶系统的组成是不一样的,例如,麦芽淀粉酶系统主要由α-和β-淀粉酶组成,有些谷芽中含有第三种被称为糊精酶的淀粉酶;霉菌来源的淀粉酶系统不含β-淀粉酶,但它含有葡萄糖淀粉酶。现将这些酶对淀粉作用的机制叙述如 ......(本文共 1301 字 , 1 张图) [阅读本文] >>