四、脱支酶

所属栏目：抗性淀粉生产技术

1928年,日本某酒厂的研究人员Nishimura利用酵母自溶产物中的酶来液化淀粉,这种酶可以促进经过淀粉酶处理的淀粉糖化,并建议将此酶命名为支链淀粉酶(Amylopecti-nase)。在后续的研究中,他用从酵母中提取的酶处理糯米淀粉液,随着保温时 ......（本文共 6270 字 ）     [阅读本文] >>


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