五、环糊精葡萄糖基转移酶

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五、环糊精葡萄糖基转移酶

环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase,E.C.2.4.1.19)通过催化环化、耦合和歧化反应来降解淀粉(图4.2),其主要作用是将淀粉、糖原、麦芽低聚糖通过环化反应生成环糊精。1939年,Tidlne和Hudsno等发现软化芽孢杆菌分泌的酶能从淀粉生成环糊精。在以 ......（本文共 1967 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>


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