所属栏目：抗性淀粉生产技术
α-淀粉酶是一种重要的淀粉酶,除了用于淀粉糖生产的液化工艺外,在淀粉的酶法改性方面也有重要应用。目前α-淀粉酶在以下几个方面用于淀粉改性。(一)改变原淀粉的链长分布采用α-淀粉酶改变原淀粉的链长分布状态,主要针对小麦 ......（本文共 824 字 ） [阅读本文] >>
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