四、环糊精葡萄糖基转移酶在淀粉改性中的应用

所属栏目:抗性淀粉生产技术

环糊精葡萄糖基转移酶主要用来制备环糊精及大环糊精,主要催化分子内的转糖基反应,使淀粉分子发生环化。利用该酶可生产d-CD、p-CD、7-CD外,还可生产聚合度为几十甚至上百的大环糊精。 ......(本文共 92 字 )     [阅读本文] >>


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