二、多酶协同处理的应用

(一)α-淀粉酶与普鲁兰酶联合应用目前,α-淀粉酶和普鲁兰酶联合应用的最主要用途是制备抗性淀粉和多孔淀粉。在抗性淀粉的制备过程中可以单独采用脱支酶进行,改变淀粉的链长结构,同时,采用适当的冷却方式,可获得抗性淀粉。但 ......（本文共 2542 字 , 4 张图） [阅读本文] >>

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