所属栏目：抗性淀粉生产技术
淀粉分子的基本结构为葡萄糖单元,根据葡萄糖失水缩合的方式不同,淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是葡萄糖通过α-1,4-糖苷键缩合而成,支链淀粉除含有α-1,4-糖苷键,还含有α-1,6-糖苷键和少量的α-1,3-糖苷键,其结构如图5.1、 ......（本文共 462 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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