一、浓香型白酒发酵酒醅的理化特性

所属栏目：白酒酿造微生态学

一、浓香型白酒发酵酒醅的理化特性

(一)习酒发酵酒醅的理化特性1.水分、pH及总酸分析习酒酒醅的水分含量和pH测定结果见表5-13。酒醅水分含量在62%～67%之间,与本课题组前期对泸州老窖国宝级窖池酒醅水分含量的测定结果一致。习酒酒醅的pH在3.31～3.56之间,与本课题 ......（本文共 9274 字 , 5 张图）     [阅读本文] >>


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