第四节蛋白质工业

利用动物、植物和微生物来源的蛋白酶对蛋白质进行修饰和改性是酶制剂的新应用领域。在奶酪生产和皮革鞣制中使用蛋白酶已有多年的历史。随着蛋白质制品的开发,为了增加产品的营养价值,降低生产成本,蛋白酶的使用已日渐增 ......（本文共 6528 字 , 4 张图） [阅读本文] >>

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