所属栏目：干酪科学技术
细菌中的基因组成分为两个部分,大部分基因作为主要DNA分子存在于细菌染色体中,另一小部分储存于自主复制的质粒中。众所周知,好的发酵剂菌株对于乳制品发酵来说至关重要,但是这些菌株的某些特性并不稳定,其原因大多指向质粒 ......（本文共 970 字 ） [阅读本文] >>
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