所属栏目：干酪科学技术
干酪生产中常伴随有噬菌体出现,溶源性细菌也常混杂在工厂周围的细菌中,这样噬菌体极易污染,导致发酵异常,造成严重损失,导致溶菌,并随之出现发酵迟缓或停止发酵等异常现象。干酪发酵过程噬菌体污染的特征主要有:①发酵周期 ......（本文共 464 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳