所属栏目：酒类风味化学
风味一词源于英文flavo(u)r,由气味、味道和质感提供的一种综合的感觉。产生风味的化合物分为两类,即产生气味的化合物和产生味道的化合物,前者通常称为香气化合物[4]。1968年,Hall给出了风味的定义:风味是一种感觉,它产生于进入口 ......（本文共 615 字 ） [阅读本文] >>
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