海量资源,尽在掌握
 风味物质具有如下的特点。一是种类繁多。食品的风味物质,尤其是产生嗅觉的风味物质,种类多,如经过调配的咖啡中,已经检测到的风味物质超过400种;在焙烤的马铃薯中,已经鉴定的风味物质达200多种;葡萄酒中已经鉴定的风味物质也 (共 2733 字) [阅读本文] >>