所属栏目:酒类风味化学
饮料酒的风味影响因素与一般食品风味的影响因素一样,十分复杂。影响食品风味的主要因素见图1-17。首先是食品对人的物理刺激,然后是人们对物理刺激的生理反应,这些反应最终由大脑进行综合、判断,形成对食品风味的整体性认识 ......(本文共 108 字 ) [阅读本文] >>