所属栏目：烹饪学原理
前已提及,张起钧先生把“烹、调、配”三个字作为烹饪的三要素。笔者部分同意他这种见解,就中的配字,其含意广泛,烹饪中可以配的东西很多,从厨房餐厅的地理位置、餐厅的装潢美化、冷暖设施、卫生设备、餐具和菜点的组合、每 ......（本文共 4289 字 ） [阅读本文] >>
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