所属栏目：烹饪学原理
在中国先秦古籍中,“火齐”的概念即相当于后来的“火候”。明确提到这个词汇的古籍有:《周礼·天官·亨人》:“亨人掌共鼎镬,以给水火之齐”。东汉郑玄作注时明确指出:“齐,多少之量”。《礼记·月令·仲冬之月》“乃命大酋” ......（本文共 1261 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳
知识贝壳