所属栏目：烹饪学原理
炒法的实施与工具的改良有很大的关系,像“王子婴次炒炉”那样的盘形炊具,可以肯定其炒制效果是不会好的。由于陶器不能承担炒法的任务,青铜器又是昂贵得只有贵族才能使用的工具,所以先秦时代炒法不会广泛流行,当铁制炊具大 ......（本文共 697 字 ） [阅读本文] >>
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