三、当代的炒法

当代的炒法一如古代,分为两大类:一类是食品行业的炒货制作,用于炒干果或瓜子之类,它们是在铁锅中直接炒制,最奇妙的是炒茶过程,熟练工人靠手技和手的测温敏感度来制作各种名茶;对于那些粒子较大的干果如栗子之类,炒锅中还添 ......（本文共 1209 字） [阅读本文] >>

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