所属栏目：现代中西式糕点
蛋是最有营养、用途最广的一种原料,在蛋糕、西点等诸多制品中几乎不可缺少。(一)蛋的组成及化学成分1.蛋的结构蛋由蛋壳、蛋白、蛋黄三个主要部分构成。蛋壳是蛋体最外层的硬壳,起着保护鲜蛋内容物的作用;其表面有很多气孔 ......（本文共 3342 字 , 2 张图） [阅读本文] >>
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