所属栏目：现代中西式糕点
乳化剂是能促使两种互不相溶的液体(如油和水)形成稳定的分散体系的物质,是焙烤食品中常用的一类食品添加剂。乳化剂分子结构中同时具有亲油基和亲水基,当处于油、水两相界面上时,亲油基伸入油相,亲水基伸入水相,这样使其中 ......（本文共 3066 字 ） [阅读本文] >>
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