二十、蛋黄酥

1.配方糕点粉2.4kg,猪油1.2kg,白砂糖粉1.3kg,鸡蛋1kg,饴糖80g,香兰素2.5g,小苏打48g,刷面鸡蛋液80g,水100g,蔗糖酯0.5g。2.工艺流程糕点粉、白砂糖粉、饴糖、猪油、小苏打、鸡蛋和水等→搅拌均匀→搓粉→成形→烘烤→成品3.操作要点(1)和面 ......（本文共 366 字 ）     [阅读本文] >>