四、原料乳体细胞数与游离氨基氮、非蛋白氮含量的关系

所属栏目:原料乳体质量及加工

研究报道[15-16],高SCC牛乳中游离氨基氮含量会上升。这是由于乳房炎乳中SCC增加,而体细胞中含有该酶的激活剂可使其酶原转化为激活酶,从而使纤维蛋白溶酶活力增强,造成酪蛋白水解成其他蛋白质或化合物,增加了乳中游离氨基氮的 ......(本文共 638 字 )     [阅读本文] >>


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