五、原料乳各种含氮化合物含量间的关系@@@

所属栏目：原料乳体质量及加工

有报道称,高体细胞数乳中β-酪蛋白水解是导致酪蛋白比例降低的重要原因。麻士卫等人研究证明,酪蛋白含量与游离氨基氮含量有极显著的负相关性,β-酪蛋白/酪蛋白与游离氨基氮含量呈显著的负相关性,说明部分酪蛋白水解后转化为 ......（本文共 766 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>

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