(一)原料乳中体细胞数的高低对UHT乳贮存期间脂肪酶活性的影响

所属栏目：原料乳体质量及加工

很多研究证明,高SCC原料乳中脂肪酶的活力普遍高于低SCC原料乳。周家春报道,吸附于脂肪球膜界面间的膜脂酶,在乳房炎乳中含量很高,因此,在SCC较高的乳房炎乳中脂肪酶活性也较高[9]。张爱霞报道,当奶牛患乳房炎时,乳中的金黄色葡 ......（本文共 1005 字 , 2 张图）     [阅读本文] >>

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