五、原料乳中体细胞数的高低对UHT乳贮存期间蛋白质沉淀的影响

所属栏目：原料乳体质量及加工

一些UHT乳在贮存期间会在容器底部出现白色的沉淀,这些沉淀被称为蛋白质沉淀。乳本身作为一个缓冲体系,蛋白质在各种离子组成的平衡体系中处于稳定状态,但是当某些条件发生改变时(如酸度过大、过度加热、加入某些盐类),可能 ......（本文共 1691 字 , 2 张图）     [阅读本文] >>

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