六、原料乳中体细胞数的高低对UHT乳贮存期间脂肪上浮的影响

所属栏目：原料乳体质量及加工

乳中的脂肪密度较小,依据Stokes定律,在流体动力学作用下乳中的脂肪会发生自然上浮的现象。UHT乳在经过均质处理后,乳脂肪球的粒度已被细化到一定程度,并且以溶胶胶粒的形式均匀地分散在乳中,脂肪球之间因带有同种电荷而保持间 ......（本文共 2275 字 , 2 张图）     [阅读本文] >>

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