(二)干酪品质的重要性

所属栏目:原料乳体质量及加工

评价干酪品质的好坏主要看其是否具有该种干酪所特有的良好的组织状态和滋气味,对于需要成熟的干酪,其良好的组织状态和滋气味主要取决于加工工艺和成熟过程。加工干酪时,乳中96%的乳糖被转移到乳清中。新鲜荷兰(Dutch)圆形干 ......(本文共 1019 字 )     [阅读本文] >>


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