(二)牛乳体细胞数对脂类水解的影响

所属栏目：原料乳体质量及加工

一些干酪的成熟受脂类水解的影响,这是因为脂类水解也与干酪的风味形成有很大关系。脂类对风味的影响一方面表现在一些脂肪酸和芳香族化合物产生香味,另一方面一些不饱和脂肪酸氧化后可引起氧化酸败味。所以,脂类水解既可 ......（本文共 1019 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>

推荐内容

• 导致牛乳体细胞数增高的原因^{[1，5～8，57]}
• 乳房炎与体细胞数
• 牛乳体细胞数升高对原料乳加工性能的影响^{[1，34～41]}
• 原料乳体细胞数的检测^{[7～9，33～36，59，60]}
• 乳房炎对原料乳产量的影响^{[5，35，36]}
• 不同月份对原料乳的体细胞数及其乳成分性质的影响
• 体细胞数与原料乳细菌总数及物理特性的关系
• 体细胞数与原料乳成分变化统计关系
• 体细胞数对其他成分的影响
• 牧场管理水平与原料乳体细胞数及其他理化指标的关系

科普

• 电力
• 五金
• 生活
• 电工
• 汽车
• 塑料
• 光学
• 香港
• 港口
• 工具
• 典当
• 焊工
• 燃料
• 农机
• 模具
• 澳门
• 动态
• 涂料
• 铁路
• 水产
• 胶印
• 钳工
• 机电
• 天津
• 电机
• 兽药
• 木工
• 电梯
• 养羊
• 羊病
• 玉石
• 筑炉
• 纸张
• 宝石
• 胶印
• 牛病
• 爱犬
• 三峡
• 切削
• 肝素
• 古玩
• 天文
• 钧瓷
• 猪病
• 川剧
• 物流
• 电镀