所属栏目：乳品和饮料
(一)黏度牛乳的主要流变特性表现为牛顿流体、非牛顿流体和凝胶等。表征这些特性的物理参数常为黏度、硬度和弹性等。在一定条件下(中等剪切速率,脂肪含量<40%,温度>40℃,脂肪呈液态),乳、脱脂乳和稀奶油呈牛顿流体特性。 ......（本文共 836 字 ） [阅读本文] >>
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