所属栏目：软冰淇淋生产
(一)椰子油椰子油的熔点为24～27℃,其总饱和脂肪酸含量为91%～92%,不饱和脂肪酸含量为8%～9%,碘价为7.5～10.5。特别是可塑性范围很窄,风味清淡,用其制作软冰淇淋口感爽,但抗融性较低;当加氢把碘价饱和到2左右时,熔点可达34～35℃,有 ......（本文共 476 字 ） [阅读本文] >>
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