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 对软冰淇淋风味和品质的影响因素主要有三个方面:乳粉、油脂及香精等配料对风味的影响;乳化剂和稳定剂对组织和口感的影响;生产工艺对风味、组织、口感等整体品质和产品稳定性的影响。冰淇淋品质的优劣首先在于风味,然后是 (共 548 字) [阅读本文] >>