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牛乳脂、植物油脂及氢化物,从本质上讲,都属于天然脂肪,最多是经氢化改性和复配调味而已。鉴于过多量摄取脂肪对健康的危害,用拟脂配料替代天然脂肪是减少食物中脂肪的一条重要途径。理想的脂肪代用品应能模拟脂肪所具有的 ......（本文共 2655 字 ） [阅读本文] >>
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